[食譜] Tiramisu 的做法

GUNDAM · 多咀型

Tiramisu的構成其實十分簡單：一層浸透了Espresso 咖啡與酒（Masala、Rum或Brandy）、質感和海綿蛋糕有點像的 Ladyfinger手指餅乾，一層混合了Mascarpone cheese、蛋、鮮奶油、與糖的柔軟cheese糊，層層疊上去，上頭再灑一層薄薄的可可粉………。外觀上，是咖啡與米白的簡單對比，然而一口咬下，便見真章！——口感上，細綿柔軟的組織交揉著滑潤濃稠的結構、再夾雜些許粉細乾爽的表面質感；味道上，則有chesse與鮮奶油的清爽奶香、蛋與糖的甜潤、Ladyfinger的綿細、咖啡的苦甘、巧克力的馥郁、酒香的醇美醉人，多重層次與滋味在此交織融合，各種感官知覺，都在一塊小小的Tiramisu裡同時獲得多元多樣的體驗與滿足。
Tiramisu並不是健康食品。就如普通甜點一樣，吃太多便會致肥，引起膽固醇，血壓高等。

意大利芝士餅 (Tiramisu)

材料 :
清蛋糕 1 個 (22cm)
Rum 酒 1 湯匙
雞蛋 2 隻
淡忌廉 200 克
意大利芝士 Mascarpone 250 克
砂糖 100 克
魚膠粉 1 湯匙
熱水 3 湯匙
可可粉 (Cocoa) 適量
特濃黑咖啡 1/2 杯

做法 :
1. 黑咖啡加入Rum酒中攪勻。
2. 清蛋糕橫切分 2 層備用。
3. 魚膠粉加入熱水攪至溶解，再座於熱水中備用（魚膠少不一定可以在這 3 湯匙熱水中溶解，所以必需座於熱水中）。
4. Mascarpone Cheese 加入糖同打蛋器打至軟滑倒糖打至差不多溶解），慢慢分 3 次加入己打勻的雞蛋。
5. 再打至芝士呈淺黃色軟滑忌廉狀，然後放下魚膠粉水拌勻。
6. 最後加入已經打起的淡忌廉全部混合。
7. 接著先放一層蛋糕，淋上一半的 Rum酒黑咖啡，倒入一半已混合的芝士，再放入第二層蛋糕，淋上另一半的 Rum酒黑咖啡，再加入剩餘之芝士，放入雪櫃雪至凝固。
8. 最後在餅面灑上可可粉便成。

rex · 多咀型

嘩

見到都好想食
哈哈
不過聽落D步驟都唔少甘既...
而且材料易唔易買架？
嗰個咩Ladyfinger手指餅乾又可以係邊度買到？

嗯... 我睇某某電影講，Tiramisu既意思係〝pick me up〞，好romantic下。
Wink

FIONATINGTING · 諸事哩

睇就容易做就難呢..
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jenny4c128@yahoo.com.hk · 文靜派

好叻呀!同蛋糕店D蛋糕一模一樣!!